عالم البهارات

عالم البهارات

***************
اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .


لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.


علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .


اسماء و اشكال انواع متعددة من البهارات:::
********************************

القرفة -



الكركم -




جوزة الطيب




الزنجبيل -




الفلفل الأسود




الزعفران -



الهيل -




كمون



المستكه



كزبرة -



الفلفل الأبيض



ورق الغار -



اكليل الجبل - زعتر الجبل




الفلفل الحلو



الفلفل الأحمر



ورق الليمون



الليمون المجفف